食品与营养

任务说明

我们的目标是确保食品与营养学的学习经验能够帮助学生发展以下方面。

认识到均衡饮食对我们整体健康和福祉的贡献。
发展和扩大学生的实践技能，以及营养知识，使他们能够做出明智的食物选择，并有能力和专业知识来引导健康的生活方式。
通过提供学习经验来教育学生，使他们为独立生活做好准备。

课程设置

所有7、8、9年级的学生都有可能代表JCG参加我们的年度 "生活技能 "烹饪比赛。他们可以与岛内其他中学的学生竞争，制作出能体现泽西岛农产品的菜肴。他们的比赛作品将由米其林星级厨师评估。

七年级

七年级的学生将在食品区度过6-7周的时间，作为他们PSHE转盘的一部分。食品是一个令人兴奋和有创意的学科，学生将有机会学习健康饮食、食品卫生和安全的原则。学生还将有机会通过在实践课上制作一系列的菜肴来发展他们的实践技能，如水果碎屑、意大利饭、咸烤饼和意大利面沙拉。

八年级

在八年级，学生有机会每周花一小时学习食品和营养学，整个年级都是如此。学生在处理 "高风险 "食物方面继续发展信心和技能。他们将扩展他们对烹饪术语和过程、温度、安全和有效使用炉灶、烤架和烤箱、准确称重和测量以及为不同任务合理选择设备的知识。他们将学习如何使用省力的厨房设备（食物处理器、微波炉、建伍厨师和电动打蛋器），以帮助他们在使用原材料做饭时管理时间，并提高工作的效率。利用第一学期所学的技能和知识，学生将计划、准备、烹饪和展示一个吸引人的健康盒饭，以满足少女的饮食要求。由英国营养基金会和英国教育部认可的证书将颁发给所有学生，作为他们在食品和营养研究方面成绩记录的一部分。八年级的学生正在努力争取获得 "银三星级 "证书。学生可以获得 "合格 "或 "优秀 "奖，这取决于提交的作业质量。在这项任务结束时，将对所有学生进行形成性评估，并对未来工作提出建议。

9年级

九年级的学生有机会每周花一小时学习食品和营养学，整个学年都是如此。学生们继续发展和扩展他们的实践技能，并更加了解食物的营养价值和健康饮食的重要性，特别是现代食品生产方法。学生将准备一系列适合有特殊饮食需求的人的菜肴，例如乳糜泻、素食者、乳糖不耐受和缺铁性贫血。他们还将通过从世界各地的食物中获取灵感来制作健康的主食，从而努力获得Sainsbury's白金奖章证书。由英国营养基金会和英国教育部认可的证书将颁发给所有学生，作为他们在食品和营养研究方面成就记录的一部分。根据提交的作业质量，学生可以获得 "合格 "或 "优秀 "奖。九年级食品与营养课的总体目标是继续发展实践技能，获得宝贵的生活技能和营养知识，这在当今不断变化的世界中是必不可少的。

GCSE食品制备与营养及后续课程--我们遵循AQA的规范。

在10年级，学生有机会选择食品准备和营养作为GCSE的选修科目。食物准备和营养是一门令人兴奋和富有创造性的课程，它侧重于实际的烹饪技能，以确保学生对营养、食物来源和食物材料的工作特点有全面的了解。这个资格证书的核心是注重培养学生的实际烹饪技能，使他们对营养有一个深刻的理解。食品制备技能被整合到五个核心主题中。

食品、营养和健康
食品科学
食品安全
食物选择
食物的出处

完成该课程后，学生将有资格在人类营养学、运动营养学、食品科学方面继续深造，或在食品行业开始学徒工作或全职工作。

你是如何被评估的？

部分1：试卷1。食物准备和营养 - 笔试。1小时45分钟 - 100分（占GCSE的50%）。

组成部分2：两次非考试评估（NEA）

任务1:食品科学调查（30分）--占GCSE总分的15%。

这项任务评估学生对配料的工作特点、功能和化学特性的理解。

任务2：食物准备评估（70分）

这项任务评估学生在计划、准备、烹饪、展示食物和应用与所选任务有关的营养方面的知识、技能和理解。学生将在不超过三小时的时间内准备、烹饪和展示三道菜的最终菜单，并提前计划如何实现这一目标。这两项实践评估占GCSE成绩的50%。

除了为学生提供宝贵和必要的生活技能外，该课程还为学习高等教育中的学术或职业课程提供了合适的基础，包括食品科学、营养科学、体育科学和营养学方面的职业。

将会有来自来访的厨师长以及其他卫生专业人员的大师级课程。课堂之外还有许多其他的学习机会，包括到岛外参观BBC美食展（大约花费400英镑）。在10年级，所有学生将在当地顶级酒店或餐厅进行为期一天的工作实习，并有机会参加当地和全国的烹饪比赛，如JCG "生活技能 "和扶轮社青年厨师比赛。也有机会参与社区项目，如庇护所信托的汤厨房。

六年级的机会

六年级的学生也有机会参加 "离家生活 "的选修课程，该课程教导学生如何为独立生活做准备。这是一个很受欢迎的活动，它着眼于预算、食品选择以及在低收入情况下的生活和饮食健康。

阅读列表和资源

KS3书籍

食物与营养》作者：安妮塔-图尔

烹饪书籍--在LRC和J3中有大量的选择。

食品杂志 :

英国广播公司良好的食物
Waitrose月刊--来自Waitrose的免费出版物，有很多关于季节性食物的想法和有趣的文章。

KS3网站

英国营养基金会-bnf.org.uk- 很多关于健康饮食和实现平衡饮食的有用资源。
饮食指南-nhs.uk/live-well/eat-well/the-eatwell-guide
Food, a Fact ofLife-foodafactoflife.org.uk--Food - a fact of lifeeprovides arichoffree resources about healthy eating, cooking, food and farming for young people aged 11 to 16 years.这些资源是渐进式的，刺激学习并支持整个英国的课程。所有资源的设计都是为了确保传递一致和最新的信息。
BBC Good Food-bbc.co.uk/food-很适合寻找经过试验和测试的食谱。
谷物链- 谷物链.com
杰米-奥利弗 Jamieoliver.com- 很适合寻找经过试验和测试的菜谱
探索食物 - 免费的营养分析方案（在线）http://explorefood.foodafactoflife.org.uk
乡村课堂--获取所有的资源，参观的地方和询问的人，关于食物、农业和自然环境 -http://www.countrysideclassroom.org.uk/
季节性的饮食和食谱-http://www.eattheseasons.co.uk/
http://www.bbcgoodfood.com/seasonal-calendar/all
http://eatseasonably.co.uk/what-to-eat-now/calendar/
http://www.britishlarder.co.uk/flavours-of-spring/#axzz42DtuzYFm
http://www.lovebritishfood.co.uk/british-food-and-drink/fruit-and-vegetables
http://www.nationaltrust.org.uk/lists/seasonal-food-and-growing